Крем-брюле

Крем-брюле́ (фр. crème brûlée, буквально — «обожженные сливки») — десерт из заварного крема с карамельной корочкой. Точная родина крем-брюле неизвестна. Англичане придерживаются версии, что он был впервые приготовлен в 17 веке в Тринити-колледже под названием burnt cream, Cambridge burnt cream или Trinity cream. Суть крем-брюле заключается отнюдь не в изысканных продуктах, а в приготовлении. Приготовление крем-брюле достаточно простое, не занимает много времени. По сути, этот десерт представляет собой крем из желтков с сахаром и ванилью, перемешанный с молоком или сливками и запеченным при сильной температуре до румяной корочки – действительно ничего сложного!

Духовку предварительно разогреть до 160°С.Стручок ванили разрезать, вынуть семена (если стручок большой, можно использовать половину). Можно заменить ванильным сахаром 2 ч.л.Желтки растереть с сахаром.Добавить семена ванили, перемешать.Сливки довести до кипения, убрать с огня, немного остудить (в течение 10-15 минут).Горячие сливки влить тонкой струйкой в желтковую массу, перемешать.Массу разлить в небольшие формочки.Чем меньше по размеру Вы возьмете формочки, тем быстрее приготовится крем.

Формочки поставить в большую форму. Аккуратно налить горячую воду так, чтобы она доходила до середины маленьких формочек.Поставить форму в разогретую духовку.Запекать в течение 40-45 минут. Чтобы проверить готовность, можно аккуратно потрясти формочку, десерт должен по консистенции напоминать желе.Готовый десерт полностью остудить. Остывший десерт посыпать тонким слоем коричневого сахара (около 2 ч.л. на формочку).При помощи специального пистолета для фламбирования нагреть сахар до карамелизации.Если пистолета нет, можно десерт поставить в духовку под гриль и запечь до золотистой корочки.Готовое крем-брюле полностью остудить, посыпать сахаром демерара и отправить под гриль на 2 минуты.