Рыба в овощном маринаде

1.Для начала выпотрошенную и хорошо очищенную рыбу нужно порезать на небольшие кусочки. Они солятся, перчатся и обваливаются в муке. Рыбу можно взбрызнуть соком лимона. После этого она отправляется на раскаленную сковороду для обжаривания. Обжаривать рыбу нужно с двух сторон до появления золотистости. Далее в сотейник вливается немного оливкового масла и нагревается. Там необходимо будет прожарить мелко порубленный репчатый лук.2. На следующем этапе приготовления необходимо заняться подготовкой черешков сельдерея и лука-порея, который режется кольцами. Два вида лука нужно обжаривать на протяжении 3 минут. После этого к ним добавляется тертая морковь. Можно ее пошинковать при использовании терки для корейской морковки. Морковь вместе с луком обжаривается на протяжении 2 минут. Далее к овощам следует добавить несколько лавровых листочков и воду. Овощи должны хорошо протушиться.3. Когда овощи будут очень мягкими, туда добавляется 2 ст.ложки томатной пасты, немного бальзамического уксуса, тимьяна, орегано, паприки, сахара, соли. Если данный соус получится густым, то придется добавить туда ещё немного кипяченой воды.4. После этого нужно взять металлическую кастрюлю с толстым дном и выложить туда небольшое количество овощного соуса. Далее туда же выкладывается слой из рыбных кусков. Сверху рыбного слоя добавляется еще немного овощей. Далее оставшаяся рыба и овощи снова выкладываются послойно. Кастрюлька отправляется на огонь и томится на протяжении 20 минут. Приготовленное блюдо выкладывается в подогретый томатный соус. Рыба с соусом должна полностью остыть и постоять некоторое время в холодильнике. Лучше всего, если данная закуска будет настаиваться на протяжении 2 суток.