Сырный соус

Сырный соус подходит к овощам, пасте, картофелю фри, морепродуктам. Рецепт очень прост:сыр чеддер или пармезан (можно другой) — 150 гмолоко — 600 млсливочное масло — 50 гмука — 50 гтертый мускатный орех — 1/2 ч.л.перец и соль — по вкусуНаливаем молоко в кастрюлю и ставим на средний огонь, добавляем масло. Когда все нагреется, засыпаем муку быстро помешивая венчиком, чтобы избежать комков. Помешиваем пока смесь не закипит.Уменьшаем огонь на минимум и продолжаем помешивать пока жидкость не станет однородной — еще около пяти минут.Засыпаем натертый сыр(сыр должен быть натерт заранее,очень мелко), приправляем перцем и солью, мускатным орехом и смешиваем пока не расплавится сыр и соус не станет полностью однородным, еще примерно 5 минут.Сырный соус обычно подается горячим. Остывая, он густеет.