Томатный суп гаспачо

Cамый известный томатный суп - это гаспачо. Это блюдо прекрасно подойдет в жару. Гаспачо (исп. gazpacho) относят к холодным супам. Однако с холодными супами его роднит лишь температура. Гаспачо, по сути, это измельчённые свежие овощи.Родина гаспачо - Испания. Единого рецепты этого супа не существует, cколько хозяек в Испании, столько и рецептов гаспачо. Все рецепты объединяет лишь одно - основой супа всегда являются томаты.

1. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру, крупно порезать.2. Очищаем огурцы от кожицы, болгарский перчик от семян.3. Для этого рецепта гаспачо откладываем в сторону один -помидор, перчик, огурчик. Нарезаем их мелкими кубиками.

4. Оставшиеся помидоры, огурцы, перец, луковицу, чеснок, зелень крошим. Всю массу измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.5. В полученную жидкую смесь добавляем лимонный сок, оливковое масло, примерно полстакана холодной очищенной воды (если смесь густая, можно и больше), солим, перчим.6. Перемешиваем и еще раз взбиваем гаспачо в блендере.7. Все взбить до состояния пюре, посолить, поперчить и поставить на час в холодильник. 8. Готовый гаспачо разливаем по тарелкам, выкладываем нарезанные предварительно овощи и подаем к столу.Гаспачо хорошо сочетается с чесночным хлебом, тостами, сухариками