Рыбный супчик буйабес

Буйабес является блюдом классической французской кухни. Еще издавна, во Франции, суп подавали с гренками, на которые намазывали руй – некое подобие привычного майонеза, но с перцем чили. Так что мешает нам, порадовать близких людей этим изысканным блюдом? А ведь, оказывается, приготовить буйабес не так уж и сложно. В каждой семье оценят незабываемый вкус и тонкий аромат рыбного супа.Ингредиенты, которые будут использоваться для приготовления.- 3 ложки растительного масла (лучше всего брать оливковое, но если его нет, подойдет любое);- луковица;- корень фенхеля;- 2–3 зубка чеснока;- зелень петрушки;- сушеный лавровый лист;- литр кипяченой воды;- 500 мл. бульона из рыбы;- 500 г томатов;- прованские травы (можно заменить смесью сушеных трав);- 4 небольших картофеля;- 500 г любой рыбы;- 500 г морепродуктов;- 1 французский батон.Для приготовления руй понадобится:- пара зубков чеснока- 100 мл. майонеза (безусловно, лучше домашнего приготовления);- чайная ложка паприки;- подсолнечного масла;- красный перец;- сока лимона.Перед тем как приступить к приготовлению, нужно подготовить продукты. Для этого мелко режим лук и петрушку, нарезаем мелким кубиком корень фенхеля, картофель и рыбное ассорти, а перец чили освобождаем от семян и мелко рубим.Теперь непосредственно само приготовление.Возьмите большую емкость. Налейте в нее растительное масло и подогрейте. Как только масло нагрето, нужно положить в кастрюлю лук, петрушку, чеснок, фенхель и лавровый лист. Постоянно перемешивая, прогревайте смесь в течение пяти минут.После этого, настал черед остальных продуктов. В кастрюлю нужно добавить воду и бульон, прованские травы и томаты. Суп доведите кипения, затем накройте крышкой и оставьте кипеть на слабом огне полчаса.По истечении получаса, добавьте в буйабес картошку, и пусть кипит еще минут 10. В этот момент мешать супчик не стоит, иначе картофель может развалиться.На завершающем этапе приготовления вкусного супа, нужно добавить рыбное ассорти и морепродукты. Довести до вкуса с помощью соли и перца, накрыть крышкой и готовить еще пару минут. Все буйабес готов.Приготовление руй.Для того чтобы приготовить вкуснейший руй, лучше всего чеснок не измельчать ножом, а перетереть до состояния пасты. В миске смешать майонез, паприку и мелко нарубленный перец чили. Затем, взбивая, вводите в нее подсолнечное масло. Делать это нужно аккуратно, чтобы не испортить руй. После чего, следует добавить сок лимона и хорошенько перемешать.Подача блюда.Подается буйабес в глубокой тарелке, на которую выкладывают сначала рыбу и овощи и лишь, потом заливают все юшкой. Очень хорошо, если к супу вы подадите обжаренные хлебцы, на которые будет намазан руй. Это угощение, подчеркнет незабываемый вкус рыбного супа буйабес.