Домашние шоколадные трюфели

Поделись
любимым рецептом!
10 месяцев назад 441
23 августа, 2016
Домашние шоколадные трюфели
Домашние шоколадные трюфели - женский онлайн журнал «Pretty Women Life»
Домашние шоколадные трюфели
Основой для приготовления трюфелей будет шоколад. Плитку надо измельчить. Можно ее просто поломать или использовать блендер. Чем мельче будут кусочки, тем лучше и быстрее они растворятся. Очень важно брать натуральный шоколад. В противном случае при растапливании получится масса, не слишком подходящая для приготовления конфет. Измельченный шоколад надо подмешать к кипящим сливкам и, постоянно помешивая смесь, дождаться, когда консистенция станет однородной.
Ингредиенты
1 час.
10 порций
горький шоколад 150 г.
сливки 70 мл.
какао порошок 3 с.л.
сливочное масло 1 с.л.
ром 1 с.л.
Домашние шоколадные трюфели
В процессе смешивания шоколада и сливок рекомендуется добавить ароматизатор. Например, небольшое количество рома придаст будущим трюфелям характерный вкус. Заменить ром можно другими ингредиентами. Если к шоколадной массе подмешивается алкоголь, то детям такие конфеты давать не стоит. В данном случае лучше подбирать нейтральные ароматизаторы (например, корицу, ваниль и пр.).
Домашние шоколадные трюфели
Шоколадная масса для трюфелей называется «ганаш». После смешивания сливок, шоколада и ароматизатора, массу надо поставить на 30-40 минут в холодильник. Ганаш должен немного застыть, но при этом сохранить свою густую консистенцию. Если смесь станет слишком твердой, то ее можно оставить на некоторое время при комнатной температуре. Повторно растапливать заготовку не стоит.
Домашние шоколадные трюфели
Из шоколадной смеси после ее охлаждения надо сформировать небольшие шарики или конусы. Размещать заготовки надо на пергаментной бумаге или обычном блюдце. Конфеты повторно отправить в холодильник примерно на 15-20 минут. За это время заготовка еще немного застынет.
Домашние шоколадные трюфели
Последним этапом приготовления трюфелей будет придание им традиционного внешнего вида. Для этого каждую конфету надо обсыпать порошком какао. Хранить шоколадные трюфели лучше в холодильнике. При комнатной температуре они будут терять свою форму. Для украшения конфет можно использовать не только какао, но и кокосовую стружку, глазурь в виде шариков, измельченные орехи или другие подходящие ингредиенты.
Домашние шоколадные трюфели
Сделать вкус трюфелей более нежным можно путем дополнения сливок любой шоколадной пастой (на прилавках магазинов их сейчас огромное количество разновидностей, например, «Нутелла», «Несквик» и пр.). В данном случае плитка сначала растапливается на водяной бане, затем смешивается с пастой до однородной консистенции. Заготовка смешивается со сливками и одной столовой ложкой размягченного сливочного масла. Процесс охлаждения трюфелей всегда осуществляется по одному алгоритму. Кроме того, вместо какао или глазури, для украшения конфет можно использовать растопленный белый шоколад или шоколадную стружку.
5
 —  
Оставьте комментарий
Отправить

Фото дня