Торт Прага

Поделись
любимым рецептом!
34 месяца назад 2449
27 декабря, 2015
Торт Прага
Торт Прага - женский онлайн журнал «Pretty Women Life»
Торт Прага
Торт "Прага" -рецепт чешской кулинарии. Назван в честь столицы Чехии – Прага. Рецепт оригинального торта сложен, а процесс приготовления трудоемок. Торт включает в себя несколько видов сливочного крема с добавлением коньяка и ликеров. А коржи пропитываются ромом. Мало кому пришлось попробовать настоящую чешскую «Прагу», но с ее упрощенным вариантном знакомы практически все.
Ингредиенты:
180 г и 45 г сахара;
200 г муки;
2 чайных ложки разрыхлителя;
175 мл воды;
125 мл растительного масла;
60 г какао-порошка;
1/3 столовой ложки растворимого кофе;
8 яичных белков;
5 яичных желтков;
1/4 чайной ложки соли;
1/4 чайной ложки соды.
Для крема:
200 г сливочного масла;
3 яичных желтка;
5 столовых ложек сгущенного молока;
1/4 стакана воды;
50 г шоколада;
1 столовая ложка коньяка.
Для глазури:
3 столовых ложки сахара;
2 столовых ложки какао-порошка;
около 2 чайных ложек сливочного масла;
50 г густого джема;
6 столовых ложек воды.
Торт Прага
Приготовление:
Для приготовления понадобится разъемная форма на 26 см. Если у Вас форма размером 20-24 см, то указанную норму продуктов можно уменьшить вдвое. Духовку необходимо прогреть до 160°С.
Для приготовления бисквита какао-порошок смешать с растворимым кофе, добавить необходимое количество теплой воды и размешать до однородности. Яйца комнатной температуры разделить на белки и желтки. Сахар (180 г) взбить с желтками миксером до образования пышной однородной массы. Затем аккуратно небольшими порциями ввести растительное масло, не переставая помешивать. Также постепенно добавить раствор из какао и кофе. Смешать муку, разрыхлитель и соду. Добавить смесь в приготовленную ранее массу (равномерно за несколько приемов). Хорошо перемешать тесто до получения однородной консистенции.
К яичным белкам добавить соль и, начиная с малых оборотов и постепенно увеличивая скорость, взбить их миксером. Добавить сахар (45 г) и продолжить взбивать белковую массу до такого состояния, чтобы сформированный на поверхности взбитых белков пик не ломался и устойчиво держал форму. Добавить белковую смесь в тесто. Вмешивать белки лучше всего легкими движениями снизу вверх.
Дно формы выстелить бумагой для выпечки, смазать всю форму сливочным маслом. Вылить тесто в форму и выпекать в разогретой духовке примерно 50 минут. В процессе выпечки в первые 30 минут не открывать дверцу духовки, чтобы бисквит не осел. По окончании выпекания достать форму из духовки.
Бисквит рекомендуют охлаждать в перевернутом состоянии. Поэтому используйте четыре опоры – например, чашки – переверните форму с бисквитом и установите на опоры до полного остывания. Затем перевернуть бисквит и снять форму, оставить на 5-6 часов.
Торт Прага
Приготовление крема:
Прежде всего, необходимо достать из холодильника сливочное масло, чтобы оно стало мягким. Яичные желтки отделить от белков. Взбить желтки с водой, добавить к ним сгущенное молоко. Поставить полученную массу на водяную баню и постоянно помешивать, пока она не загустеет до консистенции сгущенного молока. Снять кастрюлю с плиты. Шоколад поломать на кусочки, положить в заваренный крем, подождать 3-4 минуты, чтобы шоколад растаял, и тщательно перемешать. Остудить заварной крем до комнатной температуры. Взбить размягченное масло и небольшими порциями добавить его в заварную массу. Влить коньяк.
Разделить приготовленный крем на три части примерно в соотношении 4/4/2. Первый и второй корж промазать равными частями крема, накрыть третьим коржом, смазать бока торта (верх не смазывать кремом!). Верх торта равномерно смазать джемом. Лучше всего использовать абрикосовый или яблочный джем. Поставить торт в холодильник на 15-20 минут, чтобы схватился крем и загустел джем.
Торт Прага
Рецепт глазури:
Для ее приготовления необходимо смешать какао-порошок, сахар и воду в кастрюльке. Варить на небольшом огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Обычно достаточно довести смесь до кипения, поварить 1-2 минуты. Добавить сливочное масло, размешать. Горячей глазурью покрыть бока и верх торта. Поставить готовый торт в холодильник минимум на 30 минут, чтобы глазурь застыла. К слову, не надо ждать, пока глазурь застынет до твердого состояния: она всегда будет мягкой.
10
 —  
Оставьте комментарий
Отправить

Фото дня
Похожие статьи