Полтавский борщ

Поделись
любимым рецептом!
30 месяцев назад 438
08 января, 2015
Полтавский борщ
Полтавский борщ - женский онлайн журнал «Pretty Women Life»
Полтавский борщ
Для создания Полтавского борща с салом, чесноком и сметаной понадобится секретная заправка, которая и отличает данный борщ от других видов. Такой борщ понравится всем, насыщенность вкуса и аромата будет уже чувствоваться вначале готовки.
Ингредиенты
1 час.
8 порций
свинина 1 кг.
морковь 1 шт.
капуста 1 шт.
помидор 3 шт.
томатное пюре 100 г.
свиное сало 1 ч.л.
свекла 1 шт.
картофель 4 шт.
перец болгарский 1 шт.
лук репчатый 1 шт.
сметана 3 с.л.
чеснок 3 шт.
Полтавский борщ
1.Вам необходимо подготовить ингредиенты и трёхлитровую кастрюлю.
2.Подготовьте свинину. Можно использовать почти любую ее часть, если хотите более наваристый борщ, то мясо должно быть с косточкой (ребра, лопатка).
3.Давайте сварим бульон. Поставьте на огонь кастрюлю с 2 литрами воды и положите туда мясо, не забудьте промыть его в холодной проточной воде. Оставьте пусть покипит 40 минут, в конце добавьте 3 лавровых листа и чуть-чуть соли. Пусть бульон варится, а Вы подготовьте ингредиенты. Помойте, очистите и нарежьте свеклу и морковку мелкой соломкой и закиньте их в бульон.
4.Нарежьте картошку кубиками и тонко нашинкуйте капусту. Также нарежьте болгарский сладкий перец мелкими ломтиками и помидоры.
5.Теперь давайте займемся зажаркой для нашего борща. Положите на сковороду с маслом подсолнечным мелко нарезанный лук.
6.Обжарьте его на маленьком огне до золотистого цвета, затем добавьте в сковородку предварительно нарезанные помидоры.
7.Обжарьте чуть-чуть и добавьте 2 столовые ложки пасты томатной (или замените пасту большим количеством помидоров) и 3 столовые ложки сметаны.
8.Тщательно все перемешайте до однородного состояния и оставьте кипеть на маленьком огне, не забывайте постоянно помешивать. Готовность зажарки проверяется по слою масла, который выступит на поверхность массы.
9.Полностью должна выпариться сметана, а зажарка должна приобрести оранжево-красный оттенок и стать маслянистой полупрозрачной массой, теперь её выключайте и отставляйте в сторону. Свекла и морковка уже приготовились и наш бульон стал оранжевого цвета. За это время мясо уже остыло.
10.Мелко нарежьте мясо, избавьте от костей (если есть) и верните обратно в бульон.Добавьте оставшиеся ингредиенты. Сначала поместите картофель.Через 10 минут добавьте капусту..
11.А сейчас приготовим секретную заправку. Для этого: измельчите укроп, 3 зубчика чеснока, и старое сало, нарежьте все мелкими кусочками.Сало должно быть именно старым: состаренным и соленым с характерным желтоватым оттенком и специфическим ароматом. В сале практически не должно быть мясных прослоек.Сала в нарезанном виде должно быть около чайной ложки - всего чуть-чуть. Оно придает оригинальный аромат этому борщу.
12.Раздавите эти 3 ингредиента заправки для борща до однородной массы. Можете добавить щепотку каменной крупной или морской соли.Добавьте в кастрюлю по вкусу соль, ложку столовую сахара, перца по желанию черного и красного, попробуйте!Теперь добавьте зажарку из сковороды.В конце добавьте секретную заправку с укропом, салом и чесноком и размешайте. Выключите газ и пусть борщ настоится минут 15. Приятного аппетита! Полтавский борщ Вам очень понравится!
2
 —  
Оставьте комментарий
Отправить

Фото дня