Филе-миньон из говядины с овощами

Поделись
любимым рецептом!
29 месяцев назад 444
26 декабря, 2014
Филе-миньон из говядины с овощами
Филе-миньон из говядины с овощами - женский онлайн журнал «Pretty Women Life»
Филе-миньон из говядины с овощами
Филе-миньон лучше всего готовить из самого лучшего отруба, из вырезки. Но, множество хозяек путают вырезку с мякотью. Вырезка же – это не просто обрезанный мясной кусочек без жилок и костей, а это специальная мышца, которая проходит вдоль внутренней стороны позвоночника животного. Вырезкой не бывает кусок мякоти из бедра или лопатки.
Ингредиенты
50 мин.
говяжья вырезка 1 кг.
бекон сырокопченный 3 шт.
цукини 300 г.
чеснок 1 шт.
Филе-миньон из говядины с овощами
1.На большой доске (или на столе) расстелить полоски бекона. Посолить, поперчить (если вам нравиться какая-то своя травка, посыпьте).
2.Говяжью вырезку помыть, обсушить, удалить лишние жилы. Выложить на край беконов мясо говядины и завернуть в рулет.
3.Нарезать говяжью вырезку на большие куски с ширину бекона. Перевязать шпагатом каждый бочонок. Мясо посолить, поперчить сверху и снизу. Получаются вот такие аппетитные бочонки.
4.Раскалить сковороду с растительным маслом на большом огне. Затем выложить мясо в беконе и убавить огонь до среднего. Жарить 1 минуту одну сторону и еще столько же другую сторону. Выключить огонь. (Обжарка на этом этапе нужна для того, чтоб у мяса образовалась корочка, и при запекании вырезка оставалась сочной).
5.Духовку нагреть до 100 С градусов. Филе-миньон переложить в огнеупорную форму (смазывать форму нет необходимости) и запекать около 15 минут на среднем уровне. Получается сочное мясо, но без крови. То есть средней прожарки (medium), то, что мне надо. Если вы желаете, мясо с кровью (rare), уменьшите время запекания. Если полностью прожаренное (well done), увеличьте до 25-30 минут.
6.Приготовить гарнир. Нарезать цукини (или другие овощи, на ваш вкус).
7.Обжарить их на растительном масле с небольшим добавлением чеснока. Посолить, поперчить, жарить до готовности.
8.После полного приготовления филе-миньон, говядину вытащить из духовки, снять шпагат, накрыть фольгой и дать отдохнуть 10 минут. На плоскую тарелку выложить гарнир, сверху выложить филе-миньон из говядины. Полить сливочно-огуречным соусом с чесноком.
1
 —  
Оставьте комментарий
Отправить

Фото дня
Похожие статьи